2012年12月25日‧蘋果日報副刊美食新聞報導 

南瓜火鍋湯濃味清甜

 

南瓜火鍋 湯濃味清甜

 

森林旁邊崇德店 健康風歐陸料理

2012年12月25日
以大量落地玻璃窗作為牆面,空間寬敞明亮。

森林旁邊開在英才路的本店,食材挑選新鮮,烹調也頗注重養份的均衡,這次在崇德路開的新分店,同樣走的是健康路線,除了大份量的分享料理,更新推出精巧的個人輕套餐,嘗來飽足卻不會有過多負擔。 報導╱劉育孜 攝影╱吳朝奎


 

老闆Leo愛用台灣用心養殖、栽種的優質食材入菜食,這次開設分店,菜色延續一貫風格,希望以健康方式烹調的食物讓客人吃得滿意又健康。


冬天頗受歡迎的南瓜火鍋,以雞高湯、當季南瓜、蔬菜一起熬煮湯底,再加進豬肉以及新鮮蔬菜涮煮,湯頭因為使用了大量南瓜,喝起來濃甜滑潤。


還有色彩繽紛的森林彩虹沙拉,盤子上擺滿7種生菜、堅果和莓果乾,顧客可自由搭配蒜油醋醬、芥末籽醬、蜂蜜芥末醬等醬汁調味,Leo說:「客人喜歡吃什麼菜,或是搭配哪種醬料,都可以隨意調整,也能享受自己拌沙拉的樂趣。」


縮小主菜份量,搭配湯品、開胃小品、飲料而成的輕套餐,是Leo設計菜單的新概念,他說:「份量上足夠飽足,但卻不會吃得太撐,是現代人比較喜歡的用餐方式。」巴斯克燉雞、塔吉鍋蔬菜是他自豪的品項。前者是法國和西班牙交界的巴斯克地區經典菜色,將蔬菜、雞肉加進番茄醬汁中燉煮,吃起來不油膩,雞肉會散發蔬菜的甜味。

蔬菜鍋味淡 健康養生

摩洛哥人常用到的塔吉鍋,Leo則用來烹煮蔬菜,他說:「塔吉鍋無水烹飪的方式,運用熱空氣上升原理,特別適合來蒸熟蔬菜,可以保留蔬菜的甜味。」雖然這道菜能吃出蔬菜的甜味,但因為一滴油都不加、除了鹽以外沒有明顯調味,雖然吃起來很健康養生,但是也容易讓人覺得清淡無味,沒有滿足感。


甜點則可以試試看冬天限定的草莓皇后鬆餅,卡士達醬不會太甜,鬆餅香而有彈性,新鮮草莓的果酸很受女生喜愛。


南瓜火鍋250元

湯頭十分濃醇,充滿南瓜的甜味。



塔吉鍋蔬菜輕套餐230元

利用蒸氣把蔬菜蒸熟,味道十分清淡。



森林彩虹沙拉280元

生菜、堅果、醬汁分開盛裝,讓客人隨喜好添加。



巴斯克燉雞輕套餐260元

土雞與蔬菜一起燉煮,肉嫩菜甜。



草莓皇后鬆餅120元

卡士達醬與新鮮草莓交織,呈現自然酸香。


【大份量分享餐】烤全雞 香氣迷人

以南歐家庭料理分享的概念為出發點,分享餐包括4人份湯品、手工麵包或香草飯、飲料、甜點、彩虹沙拉,及1道主菜、2道開胃小品。主菜義式香料烤全雞先以紅酒醋、月桂葉醃雞,再把蘋果、香料填進雞腹烤熟,Leo說:「蘋果會讓烤雞吃來不油膩,再沾莓果醬,酸香解膩。」


開胃小品噴火馬鈴薯以5種辣椒、鮮奶油、起司、大蒜熬煮的醬汁搭配馬鈴薯塊,吃來辣勁足。加利西亞風味小章魚則用汆煮小章魚的湯汁煮馬鈴薯增加鮮味,拌入大蒜、香料,微酸開胃。

 

義式香料烤全雞 1450元4人分享餐菜色
噴火馬鈴薯 1450元 4人分享餐菜色
加利西亞風味小章魚 1450元4人分享餐菜色

【美味路標】

台中市崇德路1段518號
(04)2235-7762
11:00~22:00 (11:00~14:30、17:00~20:30供餐)
無休
V、M卡可
有路邊收費停車格


 

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http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/supplement/20121225/34726176

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