森林旁邊開在英才路的本店，食材挑選新鮮，烹調也頗注重養份的均衡，這次在崇德路開的新分店，同樣走的是健康路線，除了大份量的分享料理，更新推出精巧的個人輕套餐，嘗來飽足卻不會有過多負擔。 報導╱劉育孜　攝影╱吳朝奎

老闆Leo愛用台灣用心養殖、栽種的優質食材入菜食，這次開設分店，菜色延續一貫風格，希望以健康方式烹調的食物讓客人吃得滿意又健康。

冬天頗受歡迎的南瓜火鍋，以雞高湯、當季南瓜、蔬菜一起熬煮湯底，再加進豬肉以及新鮮蔬菜涮煮，湯頭因為使用了大量南瓜，喝起來濃甜滑潤。

還有色彩繽紛的森林彩虹沙拉，盤子上擺滿7種生菜、堅果和莓果乾，顧客可自由搭配蒜油醋醬、芥末籽醬、蜂蜜芥末醬等醬汁調味，Leo說：「客人喜歡吃什麼菜，或是搭配哪種醬料，都可以隨意調整，也能享受自己拌沙拉的樂趣。」

縮小主菜份量，搭配湯品、開胃小品、飲料而成的輕套餐，是Leo設計菜單的新概念，他說：「份量上足夠飽足，但卻不會吃得太撐，是現代人比較喜歡的用餐方式。」巴斯克燉雞、塔吉鍋蔬菜是他自豪的品項。前者是法國和西班牙交界的巴斯克地區經典菜色，將蔬菜、雞肉加進番茄醬汁中燉煮，吃起來不油膩，雞肉會散發蔬菜的甜味。

蔬菜鍋味淡 健康養生

摩洛哥人常用到的塔吉鍋，Leo則用來烹煮蔬菜，他說：「塔吉鍋無水烹飪的方式，運用熱空氣上升原理，特別適合來蒸熟蔬菜，可以保留蔬菜的甜味。」雖然這道菜能吃出蔬菜的甜味，但因為一滴油都不加、除了鹽以外沒有明顯調味，雖然吃起來很健康養生，但是也容易讓人覺得清淡無味，沒有滿足感。

甜點則可以試試看冬天限定的草莓皇后鬆餅，卡士達醬不會太甜，鬆餅香而有彈性，新鮮草莓的果酸很受女生喜愛。

南瓜火鍋250元

湯頭十分濃醇，充滿南瓜的甜味。

塔吉鍋蔬菜輕套餐230元

利用蒸氣把蔬菜蒸熟，味道十分清淡。

森林彩虹沙拉280元

生菜、堅果、醬汁分開盛裝，讓客人隨喜好添加。

巴斯克燉雞輕套餐260元

土雞與蔬菜一起燉煮，肉嫩菜甜。

草莓皇后鬆餅120元

卡士達醬與新鮮草莓交織，呈現自然酸香。

【大份量分享餐】烤全雞 香氣迷人

以南歐家庭料理分享的概念為出發點，分享餐包括4人份湯品、手工麵包或香草飯、飲料、甜點、彩虹沙拉，及1道主菜、2道開胃小品。主菜義式香料烤全雞先以紅酒醋、月桂葉醃雞，再把蘋果、香料填進雞腹烤熟，Leo說：「蘋果會讓烤雞吃來不油膩，再沾莓果醬，酸香解膩。」

開胃小品噴火馬鈴薯以5種辣椒、鮮奶油、起司、大蒜熬煮的醬汁搭配馬鈴薯塊，吃來辣勁足。加利西亞風味小章魚則用汆煮小章魚的湯汁煮馬鈴薯增加鮮味，拌入大蒜、香料，微酸開胃。

義式香料烤全雞 1450元4人分享餐菜色

噴火馬鈴薯 1450元 4人分享餐菜色

加利西亞風味小章魚 1450元4人分享餐菜色

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【美味路標】

台中市崇德路1段518號
(04)2235-7762
11:00~22:00 (11:00~14:30、17:00~20:30供餐)
無休
V、M卡可
有路邊收費停車格